Toprecept.nlSchil de aardappelen en kook ze in ca 20 min gaar in water met wat zout.
Giet ze af en stamp ze met een royale scheut olijfolie tot een gladde puree.
Maak de puree smeuïg met de crème fraîche.
Knip de cress af, schep het door de puree en breng de stampot op smaak met zout en peper.
Snijd de asperges door, wok of grill ze in ca 3 min beetgaar en bestrooi ze met peper en zout.
Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak deze krokant.
Verdeel de stampot over 4 borden en schep de asperges en de uitgebakken spekjes erover.
Tip: mosterdcress smaakt lekker pittig en de rucolacress een beetje nootachtig, vraag ernaar bij uw groentenman.
Luxe salade met gerookte zalm en garnalenspiesjes
Zonder kaas | Met kaas | Met bier | Kip met pesto | Vis zonder knoflook | Rundvlees met wijn | Vegetarisch met noten en kaas | Kip zonder knoflook |